¡Bienvenid@ a mi Bitácora!

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En ella podrás seguirme en mi singladura virtual a lo largo y ancho de la cocina popular genuina de las regiones de Europa Mediterránea. Nos detendremos en puertos donde saborearemos los platos locales, conoceremos a sus gentes y juntos pofcomartinezdremos echar un ojo a algunas manifestaciones de su cultura cotidiana, contando con enlaces a sus medios de comunicación. También te podrás sumergir conmigo en las profundidades de su historia gastronómica, y juntos intentaremos otear en el horizonte las tormentas de futuro que se ciernen sobre la cocina de este precioso territorio.

Arriba puedes escoger el plato del menú que más te apetezca. Pero si quieres acceder desde esta página, te puedo dirigir a modo de menú resumido a los grandes apartados de la bitácora, cada uno de los cuales comprende apartados de contenido más detallado:

El territorio, las gentes, su cocina: viaje a través del territorio que he elegido para desarrollar la idea de esta bitácora, compuesto por las regiones que presentan una zona litoral en el Mar Mediterráneo, con breve descripción de cada región, tanto en los aspectos geográficos como socio-demográficos, étnico-culturales y de su economía. Con un apartado específico, en cada una de ellas, para su gastronomía popular más genuina, desarrollado desde una perspectiva necesariamente amplia.

La cocina mediterránea en la historia: pretendo crear y ofrecer, a vista de pájaro, un panorama de los grandes movimientos históricos que han podido dejar su poso en la cocina de las diferentes regiones, como del territorio en su conjunto.

Mare Nostrum, mar de palabras: bajo este paraguas, quiero ofrecer un conjunto de recursos sobre aquello que se ha escrito sobre la cocina y la gastronomía en el Mediterráneo, por divers@s autor@s desde diferentes disciplinas, como la historia, la antropología o la sociología; asimismo,  pongo a disposición de l@s lector@s, el acceso a diferentes recursos audiovisuales y escritos (radios, televisiones, prensa, blogs y webs temáticos, …)  que permiten hacerse con una visión actual de la vida cotidiana en la región europea mediterránea a nivel lo más local posible, poniendo un acento especial en los aspectos etno-gastronómicos allí donde lo vea factible y lo considere interesante.

Sírvete de mi despensa: en este apartado podrás acceder a una miscelánea de productos que iré seleccionando, procesando, y almacenando, y que irán posiblemente desde una colección más o menos detallada de alimentos mediterráneos, pasando por un lexicón de preparaciones culinarias, hasta una lista de platos que me parezcan interesantes personalmente.

El Blog: si bien los anteriores apartados serán necesariamente estáticos una vez completados, el Blog es la parte dinámica que me permitirá desarrollar incursiones de formato libre en las diferentes temáticas mediante entradas sucesivas, que irán enriqueciendo con nuevas preguntas y respuestas este proyecto. En estas entradas tendrán cabida aportaciones de otr@s internautas, en forma de colaboraciones, enlaces a vídeos de producción propia, u otras modalidades de participación. La construcción de una red social a partir de esa participación podría ser un resultado interesante. Veremos.

Este proyecto es, ante todo, un viaje de descubrimiento, de ampliación de horizontes en mi conocimiento personal. Y te invito sinceramente a compartir el placer de ese descubrimiento.

Si quieres unirte a este viaje, sé bienvenid@ a bordo.