CANNELLONI DE ISTRIA

image_pdfimage_print
Image and video hosting by TinyPic

Cannelloni de Istria

Los cannelloni de Istria son un plato propio de la cocina de esta Península, situada en el Adriático Norte, y repartida desigualmente entre Italia, Eslovenia y Croacia.

 

 

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • 8 crepes (pgs 257-258)
  • ¼ taza de jamón picado
  • ½ taza de dados de jamón
  • Aceite de freír
  • ½ taza de champiñones blancos en rodajas
  • Pimienta recién molida
  • 1 taza de queso cottage escurrido
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de migas de pan fino
  • 1 taza de tomate fresco en dados
  • Una cucharada sopera de perejil picado
  • algunas hojas de albahaca fresca, picadas
  • Queso parmesano rallado para espolvorear
  • Olivas picadas para decorar

Elaboración

En primer lugar, se hacen las crêpes y se apartan. A continuación, se fríe el jamón picado y en dados en poco aceite en una sartén a fuego medio. Seguidamente se añaden los champiñones y se espolvorea todo con pimienta, dejando un tercio de esta mezcla en la sartén, y apartándolo. Como paso final se añade el resto al queso cottage y se mezcla bien.

A continuación se rellenan las crêpes con el relleno de queso cottage y se enrollan, cerrando los extremos. Una vez hecho esto se calienta más aceite de cocina en una sartén aparte a fuego medio-alto. Mientras se calienta el aceite las crêpes rellenas se sumergen primero en los huevos batidos, cubiertas del pan rallado, y luego se fríen en el aceite caliente. Una vez estén doradas por todos lados, se sacan las crêpes y se colocan alineadas en una plata de servir.

Seguidamente se toma la mezcla de champiñones previamente apartada, se añade el tomate y se deja cocer el conjunto a fuego medio-bajo. Una vez cocida, esta salsa se sirve con los cannelloni fritos. Como paso final, se decora con el perejil, la albahaca, el queso parmesano y las olivas.

Fuente:

Pavicic, Liliana; Pirker-Mosher, Gordana. Best of Croatian Cooking. Expanded Edition. Hyppocrene Books, Inc., New York, 2003 [Google Books]

Esta entrada fue publicada en ALIMENTOS, CROACIA ADRIÁTICA, ESLOVENIA ADRIÁTICA, Friuli Venecia Julia, ITALIA NORORIENTAL, Pasta, PLATOS. Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario