Cordero y ternera bajo campana de hierro

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Ingredientes para 4 personas

1,6 kg de cordero y ternera (hombro o pecho)

1,4 kg de patatas

4 cebollas pequeñas

2 zanahorias en rodajas

un poco de panceta o jamón serrano

1 dl de vino blanco

hierbas, sal y unos granos de pimienta

Preparación:

Los platos horneados bajo la campana son populares y tradicionales. Se necesita un poderoso fuego para calentar la base de la barbacoa. La cubierta de la campana debera cubrirse con suficientes brasas o carbones para que los ingredientes sean horneados uniformemente.

Coloque la carne en la bandeja y cúbrala con las patatas y otros ingredientes. Coloque la bandeja sobre la base caliente, cubrala con la campana y a esta con los anillos, a los que se les cubrira con brasas o carbones para mantener todos los jugos dentro. Hornee durante 40 minutos, luego destape y coloque la carne en la parte superior de las patatas. Quitar el exceso de jugos, cubrir de nuevo y hornee por 40 minutos. Levante la tapa y ponga la carne de nuevo en la parte inferior y las patatas en la parte superior. Hornee durante 20 minutos más, hasta que las patatas estén doradas. Si es necesario, anadir de nuevo el zumo retirado anteriormente y servir.

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