ALGUNOS APUNTES SOBRE GASTRONOMÍA ALICANTINA

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Aquí va un listado de guisos tradicionales de Alicante y provincia, aprovechando la publicidad de establecimientos en unas jornadas gastronómicas. [PDF]

Referencia al libro “Conduchos de Navidad“, de José Guardiola y Ortiz.

Josep Xavier Esplugues i Pellicer; María Eugenia Galiana Sánchez; Mercedes Pascual Artiaga; Eva Trescastro López i Josep Bernabeu-Mestre. Nutrició i salut en els textos de gastronomia alacantina: l’obra de José Guardiola Ortíz (1872-1946). En: Pascual Arteaga et al., Turisme, gastronomia, oci i salut en els municipis valencians: una perspectiva històrica”. Seminari d’Estudis sobre la Ciència, Ajuntament de Sant Vicenç del Raspeig  [PDF, pág. 241]

Añado un enlace sobre el  arroz a la alicantina.

Y este vídeo también de una receta de arroz:

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