EL SIGLO XX Y LOS GRANDES CAMBIOS GLOBALES EN LA ALIMENTACIÓN Y LA COCINA

Así como en el XIX hubo importantes hitos históricos que no incidieron en la cultura y en la forma de ser, en el XX se han producido cambios que sí condicionan la vida, como la revolución del transporte y en las relaciones internacionales. Hay más productos y se facilita el intercambio, de forma que las condiciones de vida cambian a mejor cada quince o veinte años.

En el XX hubo un salto radical. Primero se generaliza la cocina económica, que sustituye al fuego. Después viene la olla exprés, la generalización de la refrigeración -neveras y frigoríficos-, y la trituradora, que produce un salto importantísimo en la alimentación de la población. Cuando se incorpora la batidora hay un salto muy grande porque permite hacer papillas para los bebés con proteínas. Anteriormente, eran todas de harinas. La llegada del microondas también modifica las costumbres porque permite calentar comidas preparadas con antelación, ya sea en casa o en la industria alimentaria.