UN APERITIVO GENUINAMENTE GRIEGO: LOS DOLMADES

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Los ingredientes

dolma, stuffed grape leaves, turkish and greek cuisine

Para una docena de dolmades:

  • 16 hojas de parra,
  • 150 gr. de arroz de grano largo,
  • 1 cebolla,
  • un buen puñado de pasas,
  • un puñado de piñones,
  • el zumo de 2 limones,
  • 1 rama de menta fresca,
  • 1 rama de yerbabuena fresca,
  • 1 rama de perejil,
  • aceite de oliva virgen extra y
  • sal.

Elaboración

Le cortamos el pedúnculo a las hojas de parra y las sumergimos en un cuenco lleno de agua muy caliente, durante 15 minutos.

En una sartén sin grasa alguna, al fuego, tostamos los piñones, sin quemarlos, reservamos.

En una sartén con un hilillo de aceite, mareamos la cebolla troceada muy pequeña con una pizca de sal, una vez transparente añadimos el arroz, movemos, agregamos los piñones y las pasas, movemos, añadimos las aromáticas picadas, damos unas vueltas, añadimos agua caliente solo la suficiente para mojar el arroz, no debe cubrirlo, bajamos el fuego y dejamos hacer, moviendo a menudo y añadiendo más agua poco a poco si hiciera falta, 20 minutos. Apartamos y dejamos enfriar.

Fuente: 

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/dolmades-de-arroz-receta-griega

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