Categorías
Estadísticas del sitio
- 124.036 visitas
Entradas y Páginas Populares
- INICIO
- EL MEDITERRÁNEO Y SUS MARES
- EL PAVO REAL EN LA HISTORIA DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
- EL TERRITORIO Y SUS GENTES
- EL BLOG
- EL PESTO ALLA TRAPANESE, UN PESTO SICILIANO CON IDENTIDAD PROPIA
- EL CONGRIO Y LA CUARESMA CRISTIANA, EN LA COCINA DE CATALUÑA
- GRECIA Y ROMA COMO ORIGEN DEL MODELO ALIMENTARIO CLÁSICO MEDITERRÁNEO
- LA ALIMENTACIÓN Y LA COCINA BIZANTINAS, MIL CIEN AÑOS DE HISTORIA DEL MEDITERRÁNEO
- BOTARGA (huevas de pescado secas y saladas)
Archivo de la categoría: Cocina de la Grecia Antigua
LOS VESTIGIOS DE LA MAGNA GRECIA EN LA ALIMENTACIÓN Y LA COCINA DEL SUR DE ITALIA
El sur de la Península Itálica y Sicilia gozan de la herencia de la Magna Grecia en la alimentación y la cocina italianas. Con el nombre de Magna Grecia se conocen las antiguas colonias Griegas establecidas en esa zona de … Sigue leyendo
GARUM, UN CONDIMENTO ESTRELLA EN LA HISTORIA DEL MEDITERRÁNEO
El garum de los antiguos Romanos es un claro exponente histórico de las salsas de pescados lacto-fermentados. Su origen se remonta al III milenio a.C. en Mesopotamia, conde eran conocidas bajo el nombre de siqqu o shippu. Este condimento, de sabor y … Sigue leyendo
EL ARTOLAGANOS, UN PAN GRIEGO ANCESTRO DE LA PIZZA
El artolàganos era un pan de origen griego (“hoja de pan”), que fue adoptado también por los romanos con el nombre de artolaganus. Sabemos por Ateneo (Deipn. III, 113d) que solía hacerse una masa para el pan utilizando un poco … Sigue leyendo
‘PAN COCIDO EN CENIZAS’, SEGÚN DESCRIBE ARQUESTRATO DE GELA
‘Pan cocido en cenizas…’, esto dice Arquestrato de Gela, filósofo magno-griego del siglo IV a.C. Arquestrato fue precursor del pensamiento epicúreo, en el que el placer puro es el bien supremo. Para los epicúreos la buena mesa es una de … Sigue leyendo
Publicado en CEREALES, COCINA, Cocina de la Grecia Antigua, COCINA HISTÓRICA, ITALIA, Mediterráneo Central, pan
Deja un comentario
ARQUESTRATO DE GELA, PRECURSOR DE LOS GOURMETS
Arquestrato de Gela (Gela, siglo IV a.C. – 330 a.C. aproximadamente) fue un poeta siceliota. Este adjetivo corresponde a los habitantes de las polis griegas de Sicilia, dentro de lo que se llamó la Magna Grecia. Estas polis sicilianas correspondían … Sigue leyendo