Archivo de la categoría: DIETA MEDITERRÁNEA

CON LOS LIMONES: ASÍ NACIÓ LA MAFIA SICILIANA

Publicada el 10 febrero, 2018 por admin

Me parece pertinente trasladar hoy a este blog una interesante relación histórica producida en la segunda mitad del siglo XIX. Es la que se estableció entre la producción y comercio de cítricos en Sicilia, y el nacimiento de la Mafia. … Sigue leyendo →

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HAPALOS ARTOS, EL PAN GRIEGO BLANDO

Publicada el 28 diciembre, 2017 por admin

El hapalos artos es una receta tradicional de la antigua Roma para elaborar un pan fino clásico. Esta receta aparece ya en el libro Deipnosophistae de Ateneo. Para los griegos era un pan llamado ‘blando’ que se hacía con un poco … Sigue leyendo →

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¿Mantiene su salud?: LA DIETA MEDITERRÁNEA COMO ARQUETIPO DEL BUEN COMER

Publicada el 11 diciembre, 2016 por admin

Los padres del concepto “dieta mediterránea” eran norteamericanos  Las primeras referencias científicas a una dieta mediterránea son del año 1948, cuando el epidemiólogo Leland G. Allbaugh estudió el modo de vida de los habitantes de la isla de Creta y, entre … Sigue leyendo →

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Guerra al colonialismo gastronómico: SLOW FOOD COMO INSTRUMENTO DE LUCHA CONTRA EL FENÓMENO DEL FAST FOOD

Publicada el 20 octubre, 2016 por admin

El problema de fondo: la ‘americanización’ del mundo surgida de la II Guerra Mundial Tras la II Guerra Mundial, en Europa fue imponiéndose la moda del American way of life, y un cierto colonialismo cultural. Especialmente en Italia, por donde entraron, desde Sicilia y … Sigue leyendo →

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