Archivo de la categoría: Etnogastronomía

Como en España se come en muchos sitios

“Como en España se come en muchos sitios” es un artículo de  Jotdown, el magazine de cultura contemporánea de EL PAÍS,,  que acabo de leer y que me parece apropiado para reflexionar sobre la relatividad de los juicios sobre la … Sigue leyendo

Publicado en ESPAÑA, Etnogastronomía, Mediterráneo Occidental | Deja un comentario

TRES GRANDES PLATOS DE COCINA DE MAR Y MONTAÑA, A JUICIO DE JOSEP PLA

La cocina de mar y montaña aúna en un mismo plato los frutos del mar y los de la tierra. Es propia de Cataluña, y especialmente de algunas comarcas costeras como las del Empordà. Josep Pla, gran periodista y escritor oriundo … Sigue leyendo

Publicado en CARNES, Cataluña, COCINA, ESPAÑA, ESPAÑA ESTE, Etnogastronomía, Mediterráneo Occidental, Pescado y Marisco | Etiquetado | Deja un comentario

MIGAS DE HARINA

Las migas de harina (también llamadas gachasmigas) son un plato campesino propio de las regiones de Murcia y Andalucía Oriental. Concretamente, se comen en las provincias de Almería, Granada, Jaén, y Málaga). A pesar de la creciente urbanización de estas … Sigue leyendo

Publicado en Etnogastronomía, Mediterráneo Occidental, PLATOS | Etiquetado , , , , , | Deja un comentario

Platos típicos de Granada

Benamaurel: Ajo blanco, ajo cabañil, caracoles, carne en salsa, gachas, gachas dulces, gazpacho, guiso de patatas, gurrumina o maimones, gurullos con liebre, magdalenas, manitas de cerdo, migas de matanza, olla de San Antón, olla de trigo, pan de Calatrava, pierna … Sigue leyendo

Publicado en Etnogastronomía, PLATOS | Deja un comentario

Quién es quién en el mundillo de la ETNOgastronomía

Il gastronomade, web del periodista italiano Vittorio Castellani, que reúne información sobre eventos y mestizaje etnogastronómico. Cook Around, portal italiano sobre cocinas del mundo

Publicado en Etnogastronomía | Deja un comentario