Archivo de la categoría: ITALIA CENTRAL

PASTA E BROCCOLI, (PASTA Y BRÉCOL), UN PLATO DE LA COCINA POPULAR ROMANA

Pasta e broccoli (pasta y brécol), la típica menestra romana. Estamos hablando de la menestra más celebrada por los gourmets romanos. Esto siempre que el brécol sea auténticamente ‘romanesco’ (romano). O sea, que tenga las flores verdes y el vértice en … Sigue leyendo

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EL CACCIUCCO, TÍPICO GUISO MARINERO TOSCANO

El cacciucco, uno de los guisos marineros de Europa Mediterránea que os presento hoy, es un plato pobre, pero suculento. Se trata de un plato de pescado muy apreciado en Italia, propio de las tierras costeras toscanas, y Livorno es su epicentro. Básicamente … Sigue leyendo

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ARISTA ALLA FIORENTINA (LOMO DE CERDO ASADO CON ROMERO)

 La Arista alla Fiorentina es un delicioso plato a base de carne de cerdo asado típico de Florencia, que se suele preparar como plato de fiesta en Navidad. El origen etimológico de la palabra “Arista” vendría de la palabra griega “Aristos”, … Sigue leyendo

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“Lo que comen los Napolitanos”… en 1866

Hoy la cosa va de comida callejera napolitana a finales del siglo XIX. He decidido compartir con vosotros un texto que he encontrado en Google Books y en diversos enlaces más. Ofrece una clara imagen histórica sobre la vida de … Sigue leyendo

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BACCALÀ ALLA LIVORNESE (BACALAO A LA LIVORNESA)

El baccalà alla livornese o bacalao a la livornesa es la más conocida y celebrada de las recetas denominadas “alla livornese“. Este apelativo incluye todas las recetas que utilizan abundante tomate, aunque también suelen llevar alcaparras y aceitunas. Son famosos también los … Sigue leyendo

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