Archivo de la categoría: Andalucía

EL AJOBLANCO O AJO BLANCO, UNA SOPA FRÍA TRADICIONAL DEL SUDESTE DE ESPAÑA

El ajoblanco o ajo blanco es una sopa fría del sudeste de España cuyos ingredientes básicos son agua, almendras, ajo, pan, sal, aceite y vinagre. Se trata de un plato humilde de la región NUTS España Sur, especialmente de tres provincias … Sigue leyendo

Publicado en Andalucía, COCINA, Cocina de Roma, COCINA HISTÓRICA, Cocina medieval, ESPAÑA, ESPAÑA SUR, Mediterráneo Occidental, Sopas | Etiquetado | Deja un comentario

CALDO COLORAO, REMOJÓN O PIMENTÓN EN CRUDO DE LOS FILABRES

El remojón es un caldo de las provincias de Almería y Murcia, en la Región NUTS España Sur, que se suele servir para acompañar a las migas (de harina, por supuesto, también llamadas gachasmigas). Presenta variaciones enormes de una población a otra, … Sigue leyendo

Publicado en Acompañamientos, Andalucía, ESPAÑA, ESPAÑA SUR, Mediterráneo Occidental, Región de Murcia, Sopas, Verduras y Hortalizas | Deja un comentario

LOS GUISOS MARINEROS DE ESPAÑA SUR

Los guisos marineros de España Sur presentan una variedad y una riqueza gastronómica incomparable y no siempre reconocida entre la cocina marinera de Europa Mediterránea. La región NUTS 1 España Sur comprende las regiones de Andalucía, Murcia y las Ciudades … Sigue leyendo

Publicado en ALIMENTOS, Andalucía, ESPAÑA, ESPAÑA SUR, Guisos, Mar de Alborán, Mediterráneo Occidental, Pescado y Marisco, PLATOS, Región de Murcia, Sopas | Deja un comentario

EL USO DEL PEREJIL EN LA COCINA MEDITERRÁNEA

El perejil  en la cocina europea mediterránea constituye un elemento imprescindible y podría decirse que identitario. Esto se debe a que es una planta originaria de esta región, ubicua en todo su territorio. En consecuencia su uso tiene profundas raíces históricas.

Publicado en Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana, CONDIMENTOS, ESPAÑA, FRANCIA Mediterráneo, GRECIA, Islas Baleares, ITALIA, Mediterráneo Central, Mediterráneo Global, Mediterráneo Occidental, Mediterráneo Oriental, Provenza, Región de Murcia, Verduras y Hortalizas | Deja un comentario

COCINA DE ANDALUCÍA: SELECCIÓN DE PLATOS

[En construcción] Selección de platos a incluir en este blog (extraída del enlace: [X])

Publicado en ALIMENTOS, Andalucía, ESPAÑA, Mediterráneo Occidental | Comentarios desactivados en COCINA DE ANDALUCÍA: SELECCIÓN DE PLATOS