Archivo de la categoría: TERRITORIO

COCINA DE FRONTERA EN EUROPA MEDITERRÁNEA

Centraremos este artículo en lo que algunos han dado en llamar “cocina de frontera“, con referencia al territorio de Europa Mediterránea. El término “cocina de frontera” se suele aplicar a la cocina de aquellos territorios que, en razón de devenires … Sigue leyendo

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GASTRONOMÍA DE PROVENZA-ALPES-COSTA AZUL (PACA)

En la introducción de su estudio de 2004 sobre la cocina provenzal medieval con el título: “Regards nouveaux sur la cuisine provençale du bas Moyen Age : le témoignage des livres de cuisine” (“Nuevas miradas sobre la cocina provenzal de la Baja … Sigue leyendo

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