EL SIGLO XIX. BASES CONTEMPORÁNEAS DEL MODELO ALIMENTARIO MEDITERRÁNEO

En las primeras décadas del siglo XIX, ya se habían sentado las bases contemporáneas del modelo alimentario y culinario mediterráneo, básicamente el que sirvió de referencia para que en la década de 1950 los científicos norteamericanos formulasen el concepto de dieta mediterránea.

Algunas obras escritas consultables en internet

 

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