Molise

Platos típicos de la cocina del Molise

Nombre de la región en italiano: Molise. Capital: Campobasso.

  • Cavatelli al sugo d’agnello, al sugo di maiale o al sugo vedovo di Montenero. Los cavatelli son un tipo de pasta típica de Molise, fresca pero sin huevo, se preparan con salsa de cordero, de cerdo o con tomate y tocino, entre otras formas.
  • Calcioni di ricotta: son unos pequeños “calzoni” fritos rellenos de queso fresco –ricotta–
  • Capretto alla molisana: cabrito cocinado con tomate y verduras
  • Baccalà con le patate: bacalao al horno con patatas

Italia Assisi Ventana

Nota: Los Abruzos y el Molise –como el Lacio al sur de Roma según alguna teoría– forman parte del sur de Italia pero por razones prácticas –para que el artículo sobre cocina del sur de Italia no sea demasiado extenso– y afinidad con la gastronomía, por ejemplo, del Lacio, se han incluido aquí, que me perdonen los geógrafos.