Toscana

Datos de filiación

Nombre de la región en italiano: Toscana. Capital: Florencia (Firenze).

Platos típicos de la cocina de la Toscana

 

Italia Campagna

  • Bistecca alla fiorentina. El chuletón de ternera a la brasa más famoso de Italia, el original es de raza de denominación de origen “chianina”.
  • Trippa alla fiorentina: callos con tomate y sofrito de verduras (cebolla, zanahoria y apio).
  • Acquacotta, pappa col pomodoro y ribollita, tres platos pobres de origen campesino preparados con pan duro del tipo toscano (sin sal). El primero se prepara con agua, sal, aceite, huevos, queso pecorino rallado y verduras de temporada, que varían según la zona. El segundo lleva aceite de oliva virgen, ajo, albahaca y pimienta. Y el tercero es un plato de cuchara con patatas, diferentes tipos de verduras, entre ellas diferentes tipos de coles, y judías de la región.
  • Cacciucco, un plato de Livorno, en la costa. Es una sopa con diferentes tipos de pescado y marisco.