Umbría

Platos típicos de la cocina de Umbría

Nombre de la región en italiano: Umbria. Capital: Perusa (Perugia).

Italia Norcia Norcineria

  • Tortino di patate con lenticchie e tartufo bianco. Un pastel con patatas, lentejas y trufa blanca de la zona.
  • Zuppa di farro. Un plato de cuchara a base de farro (el cereal del que hablaba en la introducción), tomate, verduras (zanahoria, cebolla y apio), prociutto y queso pecorino rallado
  • Zuppa di lenticchie di Castelluccio di Norcia. Las lentejas del pueblo llamado Castelluccio, muy pequeñas, son preciadas. Se preparan de forma parecida al farro (sin prosciutto ni queso).
  • Tagliolini al tartufo nero di Norcia. Tallarines finos con salsa de trufa negra de la zona de Norcia.