Valle de Aosta

Gastronomía del Valle de Aosta (extraído de Wikipedia)

Los productos valdostanos más conocidos son:

El valle de Aosta.

En el Valle de Aosta se produce una denominación de origenValle d’Aosta DOC (o Vallée d’Aoste) desde el 30 de julio de 1985. Como los Alpes rodean el valle, se encuentran aquí los viñedos más altos de Europa. La principal región vitivinícolase encuentra en la ribera oriental del río Dora Baltea con la ciudad de Aosta como centro de producción de vino. La región se divide en tres grandes viñedos: el valle superior Valdigne, el valle central Valle Centrale y el valle inferior Valle Bassa. Al sur está la región vitivinícola de Piamonte. El Valle de Aosta es la región productora de vino más pequeña de Italia en términos de tamaño y producción con sólo alrededor de 330.000 cajas producidas anualmente en la región y sólo 36.000 cajas producidas bajo la etiqueta DOC. El 70% de las zonas de producción se dedican al vino tinto se hacen a partir de Pinot noirGamay y Petit Rouge. La mayoría del vino blanco se hace a partir de la varietal indígena Blanc de Morgex.14

Los viñedos autorizados se sitúan en las comunas de AostaArnadArvierAviseAymavillesBardBrissogneChalland-Saint-VictorChambaveChampdeprazCharvensodChâtillonDonnasFénisGressanHône,  IntrodIssogneJovençanLa SalleMontjovetMorgexNusPerlozPolleinPonteyPont-Saint-MartinQuartSaint-ChristopheSaint-DenisSaint-NicolasSaint-VincentSarreVerrayesVerrès y Villeneuve.