BROCHETAS DE CARACOLES CON TOCINO AHUMADO CAMPESINO (brochettes d’escargots au lard paysan)

BROCHETAS DE CARACOLES CON TOCINO AHUMADO CAMPESINO (brochettes d'escargots au lard paysan)

Keyword Caracoles terrestres

Ingredientes

  • 3 cl aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg patatas
  • mantequilla
  • harina
  • sal
  • pimienta
  • 1 huevo
  • 10 g ajo picado finamente
  • 200 g tocino ahumado campesino
  • 100 g pan rallado
  • 40 g perejil picado
  • Una rama de perejil plano (decoración)
  • 32 caracoles

Elaboración paso a paso

  • Cocer el tocino ahumado en una cazuela de agua (1 hora 30); dejar enfriar y cortar en pequeños rectángulos de 3 centímetros de largo y un centímetro de ancho.
  • En un bol mezclar el pan rallado y el perejil picado, sazonar. Batir el huevo en una tortilla, pasar los caracoles en la harina, luego en el huevo y en el pan rallado.
  • Confeccionar las brochetas alternando caracoles y tocino ahumado, poner 4 caracoles por brocheta.
  • Pelar las patatas, cortarlas en dados, cocinar las brochetas en una sartén a fuego alto en un poco de mantequilla (5min).
  • En una sartén grande, calentar el aceite de oliva, agregar las patatas en cubitos y freír hasta que estén doradas y tiernas; sazonar.
  • En un plato disponer 5 cucharadas soperas de patatas y dos brochetas; decorar con perejil de hoja plana.

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