LA COCINA DEL ERIZO DE MAR EN EUROPA MEDITERRÁNEA (IV): ITALIA
El erizo de mar en la cocina de Italia se considera un manjar, en sintonía con los gustos del resto…
EL BLOG
LA INFLUENCIA ÁRABE Y MAGREBÍ EN LA COCINA SICILIANA
La influencia árabe y magrebí en la cocina siciliana es clara y omnipresente. Hay que tener en cuenta que la…
BROCHETAS DE CARACOLES CON TOCINO AHUMADO (brochettes d’escargots au lard paysan)
Las brochetas de caracoles con tocino ahumado son una receta de caracoles terrestres típica de Occitania, concretamente del Languedoc occidental,…
EL CARACOL TERRESTRE EN LA COCINA DE FRANCIA MEDITERRÁNEA: OCCITANIA, PROVENZA Y CÓRCEGA
Aunque la gente de Francia Mediterránea (Occitania, Provenza y Córcega) ama los caracoles, como en general en toda Francia, estas…
EL BLANC-MANGER, EN LA CUISINIÈRE PROVENÇALE
El blanc-manger, o manjar blanco en español, aparece incluido en la Cuisinière Provençale, obra considerada como la Biblia de la…
¿VENECIA AL MEDIODÍA?, TOMEMOS UNOS CICCHETTI
Los ciccheti o cicchetti son pequeños platos en forma de aperitivo muy típicos de la ciudad italiana de Venecia, y…
VINO FENICIO: DE CANAÁN A GADIR, RECALANDO EN CARTAGO
El vino fenicio y la cultura vitivinícola que lo acompañaba, fueron pioneros en realizar la travesía mediterránea entre Oriente y…
LA COCINA DEL ERIZO DE MAR EN EUROPA MEDITERRÁNEA (III): ESPAÑA
Esta entrada de la serie sobre la cocina del erizo de mar en Europa Mediterránea, tratará de su uso actual…
LA COCINA DEL ERIZO DE MAR EN EUROPA MEDITERRÁNEA (II): FRANCIA
Dentro de la serie sobre la gastronomía y los equinoideos hablaremos hoy sobre el erizo de mar en la cocina francesa mediterránea.…
MARES DEL MEDITERRÁNEO: EL MAR BALEAR
El Mar Balear, Ibérico o Baleárico es un mar litoral situado frente a la costa oriental de la Península Ibérica,…