DOS ENSALADAS DE LA ANTIGUA ROMA: MORETUM E INTUBE ET LACTUCAE
Las ensaladas en la Antigua Roma formaban parte de la dieta común del campesinado. Así, el término ensalada parece proceder del…
Cocina de Roma
EL AJOBLANCO O AJO BLANCO, UNA SOPA FRÍA TRADICIONAL DEL SUDESTE DE ESPAÑA
El ajoblanco o ajo blanco es una sopa fría del sudeste de España cuyos ingredientes básicos son agua, almendras, ajo, pan,…
GARUM, UN CONDIMENTO ESTRELLA EN LA HISTORIA DEL MEDITERRÁNEO
El garum de los antiguos Romanos es un claro exponente histórico de las salsas de pescados lacto-fermentados. Su origen se remonta…
EL ARTOLAGANOS, UN PAN GRIEGO ANCESTRO DE LA PIZZA
El artolàganos era un pan de origen griego ("hoja de pan"), que fue adoptado también por los romanos con el…
SALA CATTABIA: UNA RECETA DE APICIO SIMILAR AL GAZPACHO O LA PANZANELLA
La sala cattabia era una receta fácil y habitual entre los Romanos de la antigüedad. Nos viene documentada en la…
PULS PUNICA (GACHAS CARTAGINESAS)
El puls punica era uno de los platos básicos de la alimentación romana, adoptado de los cartagineses, que recuerda al…