UN GUISO MARINERO DEL ADRIÁTICO ORIENTAL: LA GREGADA
La gregada es un humilde guiso de pescado que probablemente fue llevado a la región de Dalmacia, en la actual Croacia, por…
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¿Mantiene su salud?: LA DIETA MEDITERRÁNEA COMO ARQUETIPO DEL BUEN COMER
Los padres del concepto "dieta mediterránea" eran norteamericanos Las primeras referencias científicas a una dieta mediterránea son del año 1948,…
LAS CIUDADES EUROPEAS MEDITERRÁNEAS
Las ciudades europeas mediterráneas litorales concentran la mayor parte de la población de esta región que rodea al Mare Nostrum.…
LA EXTINCIÓN DE LOS TIBURONES EN EL MEDITERRÁNEO ES INMINENTE
Las noticias sobre los efectos catastróficos de la actividad humana sobre el ecosistema mediterráneo se multiplican. En este caso, tenemos…
MORETUM, ALMODROTE, ALMOGROTE: LA HISTORIA DE UNA SALSA MEDITERRÁNEA
Los términos moretum, almodrote, almogrote definen una salsa de origen antiguo elaborada con aceite, ajo y queso como ingredientes básicos,…
GASTRONOMÍA SICILIANA: SÍNTESIS MEDITERRÁNEA EN UNA ISLA
Hablar de la gastronomía siciliana es hablar de un entramado histórico y cultural rico y diverso, de una cocina sencilla…
ABC DE LA COCINA CHIPRIOTA
Podemos definir los rasgos que caracterizan la cocina chipriota: confluencia histórica de culturas griega, turca y armenia en un mismo territorio…
ZUCCHINE E PATATE STUFATE (CALABACÍN GUISADO CON PATATAS)
El calabacín guisado con patatas (zucchine e patate stufate) es un plato sencillo de elaborar, y rápido en su factura.…
EN ITALIA NO TODOS LOS PLATOS DE ARROZ SON RISOTTO
En Italia no todos los platos de arroz son risotto. Aunque la presencia del turismo ha ido extendiendo el uso indebido…
CÓRCEGA
Córcega (en italiano y corso: Corsica; en francés: Corse) es una isla situada a caballo entre la Costa Azul, la Toscana…