Comprende las Regiones de Occitania (creada recientemente y que engloba las anteriores de Mediodía-Pirineos y Languedoc-Rosellón), Provenza-Alpes-Costa Azul (PACA) y Córcega. Mientras que las tres últimas son claramente mediterráneas por su contacto ribereño con el mar, Mediodía-Pirineos es continental y de alta montaña, claramente influenciada por la presencia en ella de la cadena montañosa de los Pirineos. En cuanto a densidad poblacional, existe una clara diferencia entre ellas: PACA está 2 veces más pblada que Occitania, y 5 veces más que Córcega.
| Territorio | Superficie (km2) | Nº habitantes | Año | Densidad poblacional |
| (Nº habs./km2) | ||||
| Occitania | 72.724 | 5.626.858 | 2012 | 77,4 |
| Mediodía-Pirineos | 45.348 | 2.926.592 | 2012 | 64,5 |
| Languedoc-Rosellón | 27.376 | 2.700.266 | 2012 | 98,6 |
| Provenza-Alpes-Costa Azul (PACA) | 31.400 | 4.935.576 | 2012 | 157,2 |
| Córcega | 8.680 | 322.120 | 2013 | 37,1 |
| Francia Mediterránea | 112.804 | 10.884.554 | 96,5 |
Gastronomía de la Región
Midi-Pyrénées
Cassoulet
Gastronomía de Languedoc-Rosellón
Gastronomía de Provenza
- Artículo que relata la memoria gastronómica de infancia en los años 40 del siglo XX de una mujer provenzal: Marie-Claude Léonelli. Une enfance provençale: la nourriture et ses rites. Antropology of Food 2015(9). (en francés)
- Recetario local ofrecido en la web de la Oficina de Turismo del Pays de la Provence Verte, que reúne 43 municipios del Departamento del Var. (en francés)
- Brutal colección de recetas provenzales en la web especializada en gastronomía 750gr.com (en francés)