CARACOLES ‘CHUPAEROS’, UNA RECETA TÍPICAMENTE MURCIANA
Los caracoles 'chupaeros' reciben esta denominación directamente relacionada con la gastronomía de la Región de Murcia, en el sureste español.…
ALIMENTOS
EL CARACOL DE TIERRA EN LA COCINA DE LA REGIÓN DE MURCIA
Existe un gran aprecio por el caracol de tierra en la cocina de la Región de Murcia. Aunque no exista…
EL CARACOL DE TIERRA EN LA COCINA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA
La presencia del caracol de tierra en la cocina de la Comunidad Valenciana es incuestionable. En la Comunidad Valenciana, como…
EL CARACOL TERRESTRE EN LA COCINA CATALANA
Hoy daremos una visión general sobre el uso del caracol terrestre en la cocina catalana. La población de Cataluña es…
DOS ENSALADAS DE LA ANTIGUA ROMA: MORETUM E INTUBE ET LACTUCAE
Las ensaladas en la Antigua Roma formaban parte de la dieta común del campesinado. Así, el término ensalada parece proceder del…
PALS Y SU ÍNTIMA RELACIÓN CON EL ARROZ
El municipio catalán de Pals tiene una especial relación con el cultivo y la producción de arroz de gran calidad,…
BACALAO EN SALSA RAÏTO: ESENCIA DE PROVENZA EN LA MESA
El bacalao en salsa raïto (morue en raïto) o bacalao a la provenzal es un plato de bacalao tradicional de…
CUSCÚS A LA TRAPANESA: EL CUSCÚS SICILIANO CON SOPA DE PESCADO
El cuscús a la trapanesa, cùscusu alla trapanese o cuscús con sopa de pescado, es famoso en la región siciliana de…
EL GRAND AÏOLI PROVENZAL, MUCHO MÁS QUE UNA SALSA
El «grand aïoli» es un un plato tradicional de Provenza compuesto principalmente por verduras, hortalizas y salsa aïoli. La prohibición…
LA RELACIÓN AMOROSA ENTRE PROVENZA Y EL AJO
Provenza y el ajo viven una larga historia de amor. No existe cocina provenzal sin ajo. Cultivado desde la más…