LOS GUISOS MARINEROS DE ESPAÑA SUR
Los guisos marineros de España Sur presentan una variedad y una riqueza gastronómica incomparable y no siempre reconocida entre la…
ALIMENTOS
EL USO DEL PEREJIL EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
El perejil en la cocina europea mediterránea constituye un elemento imprescindible y podría decirse que identitario. Esto se debe a que…
GASTRONOMÍA PROVENZAL: ASIMILACIÓN, TRADICIÓN Y MODERNISMO
La cocina provenzal, aunque famosa mundialmente por su riqueza de preparaciones culinarias, es realmente una cocina simple, local, de “terroir”.…
LOS GUISOS MARINEROS DE EUROPA MEDITERRÁNEA: UNA PANORÁMICA
Los guisos marineros de Europa Mediterránea tienen un origen humilde. Son platos históricamente elaborados en alta mar por los propios…
EL CACCIUCCO, TÍPICO GUISO MARINERO TOSCANO
El cacciucco, uno de los guisos marineros de Europa Mediterránea que os presento hoy, es un plato pobre, pero suculento. Se trata de…
SOFRIT PAGÈS, PLATO FESTIVO TRADICIONAL DE IBIZA
El Sofrit Pagès es un plato tradicional típico de Ibiza, compuesto básicamente por carnes diversas, patatas y verduras. Antiguamente era…
ARISTA ALLA FIORENTINA (LOMO DE CERDO ASADO CON ROMERO)
La Arista alla Fiorentina es un delicioso plato a base de carne de cerdo asado típico de Florencia, que se suele…
UNA CAZUELA AL ESTILO DE BARI: TIELLA BARESE (PATATAS CON ARROZ Y MEJILLONES)
Tiella barese. Es un plato tradicional de Apulia o Pulla (Puglia en italiano), región situada en el sureste de Italia. Es…
EL USO DEL AJO EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
El uso del ajo en la cocina mediterránea podríamos decir que es uno de sus signos de distinción. El ajo…
EL USO DEL AJO EN LA COCINA CATALANA
El uso del ajo en la cocina catalana es frecuente e intenso y puede ser considerado entre sus signos distintivos.…