BOTARGA (huevas de pescado secas y saladas)
La antiquísima botarga (bottarga en italiano, boutargue o poutargue en occitano y francés, αυγοτάραχο o avgotarajo en griego, aadham-hout en judeo-árabe ), es un producto consistente en…
COCINA
MOJAMA (MUSCIAME)
La mojama es un producto de la salazón y oreo del atún, en concreto de los lomos del animal, aunque…
COCINA DE ANDALUCÍA: SELECCIÓN DE PLATOS
La cocina de Andalucía es muy variada y diversa según los diferentes territorios que componen la Región. A continuación se…
PULS PUNICA (GACHAS CARTAGINESAS)
El puls punica era uno de los platos básicos de la alimentación romana, adoptado de los cartagineses, que recuerda al…
MIGAS DE HARINA
Las migas de harina (también llamadas gachasmigas) son un plato campesino propio de las regiones de Murcia y Andalucía Oriental.…
BACCALÀ ALLA LIVORNESE (BACALAO A LA LIVORNESA)
El baccalà alla livornese o bacalao a la livornesa es la más conocida y celebrada de las recetas denominadas "alla…
PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS EN LA COCINA EUROPEA MEDITERRÁNEA
Las plantas aromáticas y condimentarias se usan en la cocina para dar sabor a las comidas, guisos, sopas, salsas, ensaladas…