CANNELLONI DE ISTRIA
Los cannelloni de Istria son un plato propio de la cocina de esta Península, situada en el Adriático Norte, y…
PLATOS
LOS GUISOS MARINEROS DE ESPAÑA SUR
Los guisos marineros de España Sur presentan una variedad y una riqueza gastronómica incomparable y no siempre reconocida entre la…
LOS GUISOS MARINEROS DE EUROPA MEDITERRÁNEA: UNA PANORÁMICA
Los guisos marineros de Europa Mediterránea tienen un origen humilde. Son platos históricamente elaborados en alta mar por los propios…
EL CACCIUCCO, TÍPICO GUISO MARINERO TOSCANO
El cacciucco, uno de los guisos marineros de Europa Mediterránea que os presento hoy, es un plato pobre, pero suculento. Se trata de…
AIGO BOULIDO PROVENZAL: PROTAGONISTA, EL AJO
El ajo es un actor fundamental en toda la cocina provenzal junto al aceite y las hierbas aromáticas. De hecho,…
Un ejemplo de repostería de Provenza: ‘OREILLETTES’ PROVENZALES
Las oreillettes provenzales son una obra de repostería tradicional. Se elaboran y consumen en Provenza entre Año Nuevo y Semana…
ARISTA ALLA FIORENTINA (LOMO DE CERDO ASADO CON ROMERO)
La Arista alla Fiorentina es un delicioso plato a base de carne de cerdo asado típico de Florencia, que se suele…
LOS DOLMADES: UN ENTRANTE ¿GENUINAMENTE GRIEGO?
Se suelen considerar los dolmades como entrante de la cocina griega genuina. Sin embargo, son originarios de la cocina turca otomana. En…
El CASSOULET, UN PLATO PROPIO DE OCCITÀNIA
El Cassoulet (del occitano caçolet) es fundamentalmente un guiso hecho con alubias blancas o frijoles, y distintas partes de carne animal. Es típico de la cocina del sur de Francia,…
DIVERSAS MANERAS DE PREPARAR UN ALLIOLI
< p style="text-align:left;">No existe una única receta de allioli. A pesar de los ingredientes básicos que no pueden ser obviados…