EL MODELO ALIMENTARIO MEDIEVAL: MEZCLA GRECOLATINA Y GERMÁNICA
De la mezcla, no exenta de conflicto, entre la cultura greco-latina, retomada y reforzada por el cristianismo, y la…
Mediterráneo Global
APORTACIONES DE JUDÍOS Y MUSULMANES AL MODELO ALIMENTARIO MEDITERRÁNEO
Es de rigor reconocer la gran huella de judíos y musulmanes en la cocina europea mediterránea actual. Desde la instauración…
GRECIA Y ROMA COMO ORIGEN DEL MODELO ALIMENTARIO CLÁSICO MEDITERRÁNEO
Suele considerarse a las culturas de Grecia y Roma como origen del modelo alimentario clásico-mediterráneo. Griegos y Romanos adoptaron el…
EL APORTE DE FENICIOS Y CARTAGINESES A LA ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA
El aporte fenicio y cartaginés a la alimentación mediterránea fue considerable, tanto por las técnicas de cultivo y los productos…
PAN DE PASCUA CHIPRIOTA (FLAOUNA-PILAVUNA), Y OTROS RELACIONADOS (FLAONS, FLAONES, FLAONAS O FIADONI)
El otro día se me ocurrió darme una vuelta por la repostería de Chipre, y me encontré con un producto,…
EL USO DEL AJO EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
El uso del ajo en la cocina mediterránea podríamos decir que es uno de sus signos de distinción. El ajo…
APUNTES SOBRE LA FRITURA A LA MEDITERRÁNEA
Hoy vamos a regocijarnos con una técnica de cocción propia de nuestras tierras: la fritura a la mediterránea. Pero a tal…
LA COCINA DEL ERIZO DE MAR EN EUROPA MEDITERRÁNEA (I): GENERALIDADES E HISTORIA
La cocina del erizo de mar en Europa Mediterránea, aunque sencilla y no muy variada, es una muestra del gran aprecio…
¿Mantiene su salud?: LA DIETA MEDITERRÁNEA COMO ARQUETIPO DEL BUEN COMER
Los padres del concepto "dieta mediterránea" eran norteamericanos Las primeras referencias científicas a una dieta mediterránea son del año 1948,…
LAS CIUDADES EUROPEAS MEDITERRÁNEAS
Las ciudades europeas mediterráneas litorales concentran la mayor parte de la población de esta región que rodea al Mare Nostrum.…