SALA CATTABIA: UNA RECETA DE APICIO SIMILAR AL GAZPACHO O LA PANZANELLA
La sala cattabia era una receta fácil y habitual entre los Romanos de la antigüedad. Nos viene documentada en la…
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BACALLÀ AL FORN (BACALAO AL HORNO)
El bacallà al forn (bacalao al horno) es un plato tradicional típicamente catalán, y especialmente apreciado en la comarca del…
LOS GUISOS MARINEROS DE ESPAÑA ESTE (Y EL ROSSELLÓ FRANCÉS)
Los guisos marineros de las tres comunidades bañadas por el Mar Balear y que conforman la Región NUTS España Este…
PAN SIN AMASADO
Hoy os traigo una entrada práctica, con las instrucciones para hacer un pan casero sin amasado con semillas de sésamo.…
EL PROBLEMA ECOLÓGICO DEL MAR MENOR Y SU EFECTO SOBRE LA COCINA
El problema ecológico del Mar Menor viene motivado por múltiples factores, todos ellos relacionados con la actividad humana desarrollada en…
LA PASTICADA: UN PLATO PARADIGMÁTICO DE LA COCINA DÁLMATA
La pasticada dálmata (filete de vaca estofado con ñoqui) es un plato tradicional de Dalmacia, región croata del litoral adriático. Este plato…
CALDO COLORAO, REMOJÓN O PIMENTÓN EN CRUDO DE LOS FILABRES
El remojón es un caldo de las provincias de Almería y Murcia, también de Granada, en la Región NUTS España…
CANNELLONI DE ISTRIA
Los cannelloni de Istria son un plato propio de la cocina de esta Península, situada en el Adriático Norte, y…
BACALAO BLANCO A LA ISTRIANA (BACCALÀ O STOCAFISSO ALL’ISTRIANA)
El bacalao blanco a la Istriana o stocafisso all'Istriana es un plato propio de la cocina de la península de…
LOS GUISOS MARINEROS DE ESPAÑA SUR
Los guisos marineros de España Sur presentan una variedad y una riqueza gastronómica incomparable y no siempre reconocida entre la…