GASTRONOMÍA DE PROVENZA-ALPES-COSTA AZUL (PACA)
En la introducción de su estudio de 2004 sobre la cocina provenzal medieval con el título: "Regards nouveaux sur la cuisine provençale…
EL BLOG
Guerra al colonialismo gastronómico: SLOW FOOD COMO INSTRUMENTO DE LUCHA CONTRA EL FENÓMENO DEL FAST FOOD
El problema de fondo: la 'americanización' del mundo surgida de la II Guerra Mundial Tras la II Guerra Mundial, en Europa fue imponiéndose la…
El Mediterráneo acumula unas 1.455 toneladas de plástico en su superficie
Hoy presentamos una noticia publicada por Lucía Villa sobre una investigación llevada a cabo por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)…
«Lo que comen los Napolitanos»… en 1866
Hoy la cosa va de comida callejera napolitana a finales del siglo XIX. He decidido compartir con vosotros un texto…
LA MEDITERRANEIDAD COMO FACTOR DE IDENTIDAD
La mediterraneidad o condición de lo mediterráneo es algo más que un concepto concreto. Els saberse mediterráne@ es una idea presente en el imaginario…
FRANCIA MEDITERRÁNEO
Comprende las Regiones de Occitania (creada recientemente y que engloba las anteriores de Mediodía-Pirineos y Languedoc-Rosellón), Provenza-Alpes-Costa Azul (PACA) y Córcega.…
BOTARGA (huevas de pescado secas y saladas)
La antiquísima botarga (bottarga en italiano, boutargue o poutargue en occitano y francés, αυγοτάραχο o avgotarajo en griego, aadham-hout en judeo-árabe ), es un producto consistente en…
MOJAMA (MUSCIAME)
La mojama es un producto de la salazón y oreo del atún, en concreto de los lomos del animal, aunque…
COCINA DE ANDALUCÍA: SELECCIÓN DE PLATOS
La cocina de Andalucía es muy variada y diversa según los diferentes territorios que componen la Región. A continuación se…
PULS PUNICA (GACHAS CARTAGINESAS)
El puls punica era uno de los platos básicos de la alimentación romana, adoptado de los cartagineses, que recuerda al…