EL PESTO ALLA TRAPANESE, UN PESTO SICILIANO CON IDENTIDAD PROPIA
Cuando hablamos de la salsa pesto, ese majado de ajo, piñones, queso pecorino o parmesano, aceite, sal y albahaca, inmediatamente…
COCINA DE FRONTERA
CUSCÚS A LA TRAPANESA: EL CUSCÚS SICILIANO CON SOPA DE PESCADO
El cuscús a la trapanesa, cùscusu alla trapanese o cuscús con sopa de pescado, es famoso en la región siciliana de…
LA COCINA OCCITANA IDEALIZADA, GRACIAS AL FELIBRISMO
la cocina occitana fue utilizada a mediados del siglo XIX como objeto de afirmación de identidad cultural y política por parte…
COCINA DE FRONTERA EN EUROPA MEDITERRÁNEA
Centraremos este artículo en lo que algunos han dado en llamar "cocina de frontera", referida al territorio de Europa Mediterránea.…
GASTRONOMÍA SICILIANA: SÍNTESIS MEDITERRÁNEA EN UNA ISLA
Hablar de la gastronomía siciliana es hablar de un entramado histórico y cultural rico y diverso, de una cocina sencilla…