Una manera antigua de cocinar las carnes: COCCIÓN A L’AST

La cocción a l'ast
Pollos a l’ast. Fuente: Wikimedia. Licencia CC 4

La cocción a l’ast es una técnica culinaria consistente en insertar el alimento (habitualmente carne) en un ast o pincho o espetón giratorio. Este espetón es tradicionalmente de hierro pero puede ser de otro metal. Se introduce en un horno o bien se acerca a un fuego o a otra fuente de calor. Una vez colocado, se le hace rotar al ast, para que el alimento se cueza en toda su superficie.

A continuación presentamos los términos usados en diferentes idiomas:

  • catalán: rostir a l’ast
  • español: asar al ast
  • francés: rôtir à la broche
  • italiano: pollo arrosto
  • inglés: spit roast, to

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