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Archivo de la categoría: Andalucía
EL AJOBLANCO O AJO BLANCO, UNA SOPA FRÍA TRADICIONAL DEL SUDESTE DE ESPAÑA
El ajoblanco o ajo blanco es una sopa fría del sudeste de España cuyos ingredientes básicos son agua, almendras, ajo, pan, sal, aceite y vinagre. Se trata de un plato humilde de la región NUTS España Sur, especialmente de tres provincias … Sigue leyendo
Publicado en Andalucía, COCINA, Cocina de Roma, COCINA HISTÓRICA, Cocina medieval, ESPAÑA, ESPAÑA SUR, Mediterráneo Occidental, Sopas
Etiquetado Ajo
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CALDO COLORAO, REMOJÓN O PIMENTÓN EN CRUDO DE LOS FILABRES
El remojón es un caldo de las provincias de Almería y Murcia, en la Región NUTS España Sur, que se suele servir para acompañar a las migas (de harina, por supuesto, también llamadas gachasmigas). Presenta variaciones enormes de una población a otra, … Sigue leyendo
LOS GUISOS MARINEROS DE ESPAÑA SUR
Los guisos marineros de España Sur presentan una variedad y una riqueza gastronómica incomparable y no siempre reconocida entre la cocina marinera de Europa Mediterránea. La región NUTS 1 España Sur comprende las regiones de Andalucía, Murcia y las Ciudades … Sigue leyendo
EL USO DEL PEREJIL EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
El perejil en la cocina europea mediterránea constituye un elemento imprescindible y podría decirse que identitario. Esto se debe a que es una planta originaria de esta región, ubicua en todo su territorio. En consecuencia su uso tiene profundas raíces históricas.
COCINA DE ANDALUCÍA: SELECCIÓN DE PLATOS
Selección de platos a incluir en este blog (extraída del enlace: )
Publicado en ALIMENTOS, Andalucía, ESPAÑA, Mediterráneo Occidental
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