CANNELLONI DE ISTRIA

Image and video hosting by TinyPic

Cannelloni de Istria

Los cannelloni de Istria son un plato propio de la cocina de esta Península, situada en el Adriático Norte, y repartida desigualmente entre Italia, Eslovenia y Croacia.

 

 

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • 8 crepes (pgs 257-258)
  • ¼ taza de jamón picado
  • ½ taza de dados de jamón
  • Aceite de freír
  • ½ taza de champiñones blancos en rodajas
  • Pimienta recién molida
  • 1 taza de queso cottage escurrido
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de migas de pan fino
  • 1 taza de tomate fresco en dados
  • Una cucharada sopera de perejil picado
  • algunas hojas de albahaca fresca, picadas
  • Queso parmesano rallado para espolvorear
  • Olivas picadas para decorar

Elaboración

En primer lugar, se hacen las crêpes y se apartan. A continuación, se fríe el jamón picado y en dados en poco aceite en una sartén a fuego medio. Seguidamente se añaden los champiñones y se espolvorea todo con pimienta, dejando un tercio de esta mezcla en la sartén, y apartándolo. Como paso final se añade el resto al queso cottage y se mezcla bien.

A continuación se rellenan las crêpes con el relleno de queso cottage y se enrollan, cerrando los extremos. Una vez hecho esto se calienta más aceite de cocina en una sartén aparte a fuego medio-alto. Mientras se calienta el aceite las crêpes rellenas se sumergen primero en los huevos batidos, cubiertas del pan rallado, y luego se fríen en el aceite caliente. Una vez estén doradas por todos lados, se sacan las crêpes y se colocan alineadas en una plata de servir.

Seguidamente se toma la mezcla de champiñones previamente apartada, se añade el tomate y se deja cocer el conjunto a fuego medio-bajo. Una vez cocida, esta salsa se sirve con los cannelloni fritos. Como paso final, se decora con el perejil, la albahaca, el queso parmesano y las olivas.

Fuente:

Pavicic, Liliana; Pirker-Mosher, Gordana. Best of Croatian Cooking. Expanded Edition. Hyppocrene Books, Inc., New York, 2003 [Google Books]

Esta entrada fue publicada en ALIMENTOS, CROACIA, CROACIA ADRIÁTICA, ESLOVENIA ADRIÁTICA, Friuli Venecia Julia, ITALIA NORORIENTAL, Mediterráneo Central, Pasta, PLATOS. Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario