- «Como en España se come en muchos sitios» es un artículo de Jotdown, el magazine de cultura contemporánea de EL PAÍS,, que acabo de leer y que me parece apropiado para reflexionar sobre la relatividad de los juicios sobre la calidad de la cocina cuando uno sale de su entorno conocido. En él el autor, Ernesto Filardi, Poeta, dramaturgo y direc
tor teatral (ver referencia biográfica), nos invita a salir de nuestra zona de confort y a integrarnos en el ambiente gastronómico cotidiano del lugar al que viajemos.
A continuación os transcribo el texto íntegro, tal como aparece en la web del magazine: