admin La cocina de Andalucía es muy variada y diversa según los diferentes territorios que componen la Región. A continuación se presenta una limitada selección de platos por provincias: ALMERÍA 1. Sopa de Almería: En esta sopa marinera el pescado, normalmente rape, se acompaña con almejas, gambas, guisantes, pimientos morrones y zanahorias. Está deliciosa! 2. Gurullos con … Leer más
El puls punica era uno de los platos básicos de la alimentación romana, adoptado de los cartagineses, que recuerda al típico desayuno actual con avena. Tal como dejó escrito Catón en su obra De Agricultura, 85-86, consistía en una especie de gachas (puls significa gachas en fenicio) elaboradas con harina y agua, a las que se les podía añadir otros ingredientes como miel, queso o huevos.
Las migas de harina (también llamadas gachasmigas) son un plato campesino propio de las regiones de Murcia y Andalucía Oriental. Concretamente, se comen en las provincias de Almería, Granada, Jaén, y Málaga). A pesar de la creciente urbanización de estas privincias, sigue siendo un plato muy popular y bastante cotidiano. Los ingredientes básicos son la harina (preferiblemente de sémola de trigo duro), sal, agua, aceite y ajo. Suelen acompañarse de panceta, salchichas frescas y pimiento verde o rojo. No obstante, este plato admite una diversidad de ingredientes fritos. Entre ellos están el huevo frito, chorizo, morcilla, jamón, ‘pescaíto’ frito, bacalao, costilla o lomos de cerdo. Se acompañan también de uvas y melón cortado a trozos. El caldo ‘colorao’, también llamado remojón o ‘pimentón en crudo’, es un acompañamiento muy apropiado para las migas, muy popular en ciertas comarcas de Almería como la de Los Filabres, y de Murcia.
El baccalà alla livornese o bacalao a la livornesa es la más conocida y celebrada de las recetas denominadas «alla livornese«. Este apelativo incluye todas las recetas que utilizan abundante tomate, aunque también suelen llevar alcaparras y aceitunas. Son famosos también los salmonetes (triglie) alla Livornese, así como el cacciucco alla Livornese.
Comprender Chipre requiere, como en otros países pero aquí con especial intensidad, conocer los factores históricos y culturales, geográficos y geopolíticos que condicionan su realidad actual, compleja y atormentada.
Italia es el Estado, el país y la gran región mediterránea por excelencia, ya sea por la centralidad de su ubicación geográfica, por su historia y por la filosofía de vida que transmite, aunque los valores de que hace gala el país se vean conculcados en cierta medida por la realidad cotidiana.
Las plantas aromáticas y condimentarias se usan en la cocina para dar sabor a las comidas, guisos, sopas, salsas, ensaladas y postres.
Las más habituales en la cocina europea mediterránea son: ajedrea, albahaca, cebollino, cilantro, eneldo, estragón, hierbabuena, laurel, mejorana, menta, orégano, perejil, perifollo, romero, salvia, tomillo.
Para tener una visión general sobre su uso en la cocina se pueden leer las webs wiki.biensimple.com , o Infojardín.
En el sitio Botanical Online se pueden encontrar artículos de interés sobre plantas diversas.
nsumo. Entendida en un sentido amplio, deberíamos incluir las operaciones previas de conservación, almacenaje, y preparación de los artículos que entran en la elaboración de los platos. Y también habría que considerar las operaciones posteriores a la mesa como el reciclaje de los restos. Aun más, pretendemos incluir otros aspectos relacionados con la alimentación humana, su pasado y su presente.
Los olivares Hispanos fueron reconocidos productores de aceite para la metrópoli. Así, el aceite de la Bética era considerado por algunos autores mejor y más barato que el recolectado en Italia. Ocupaba el segundo puesto después del de Italia, rivalizando en calidad con el procedente de 